PAPRYKA POMIDOROWA

zzj

Papryka pomidorowa w zale­wie octowej. Paprykę marynuje­my zwykle we wrześniu. Dojrzale, soczyste owoce papryki dokładnie myjemy pod bieżącą wodą, przy­cinamy ogonki i całe układamy w słojach. Przyrządzamy zalewę: do 1    l wody dodajemy 400*500 ml 10-procentowego octu, 3 dag so­li, 3 dag cukru. Zalewę doprowa­dzamy do wrzenia, schładzamy i wlewamy do słojów z papryką. Aby owoce nie wypływały na po­wierzchnię, wkładamy do każdego słoja 2 skrzyżowane patyczki. Na wierzch zalewy wlewamy olej, którego warstwa powinna wyno­sić około 2 cm. Po wystygnięciu słoje zamykamy. Mieszanka warzywna w zale­wie octowej. Mieszankę można przygotować z zielonych pomido­rów, papryki, ogórków, selera, pietruszki, zielonej fasoli itp.

ZASADY UPRAWY

pobrane

Wyrosną one dorodniej­sze. Podobnie postępujemy z in­nymi roślinami przyprawowymi. Trzeba również dbać o systematy­czne podlewanie roślin. Wodę używaną do podlewania można wzbogacić mieszanką nawozów mineralnych.Zasady uprawy roślin przyprawo­wych w doniczkach są podobne. Najlepiej będzie, jeżeli dla roślin niskich przeznaczymy doniczkę szeroką. Ziemia w doniczce po­winna być bogata w składniki pokarmowe i dobrze nawilżona. Nasiona siejemy niezbyt głęboko i pokrywamy cienką warstewką zie­mi. Po podlaniu należy doniczki przykryć płytką szklaną, aby zapo­biec wysuszeniu gleby.

PIELĘGNACJA MŁODYCH ROŚLIN

z19377000Q,SADZAC-DRZEWKO--pilnujmy--by-pien-nie-odchylil-sie

Jak już wspominaliśmy, niektóre rośliny przyprawowe rozmnażamy bez nasion, tzn. wegetatywnie, przez podział starszych części roś­lin. Na przykład chrzan rozmnaża­my z kawałków korzenia wsadzo­nych do gruntu, czosnek z zą­bków, szczypiorek i rabarbar z podziału kępek i karp, rozmaryn z kawałków łodyg, ukorzenionych przedtem w piasku. A oto kilka zasad pielęgnowania młodych roślin po posadzeniu.Rośliny należy starannie podle­wać, aby uchronić je przed wyschnięciem. Raz lub dwa razy podczas wegetacji można dodać do wody mieszankę odżywczą w takiej ilości, aby roztwór miał stę­żenie nie większe niż 0,002 %.Mimo najbardziej starannego sie­wu zdarzyć się może, że młode rośliny rosną zbyt gęsto i trzeba je przerwać; pozostałe rośliny będą wówczas miały odpowiednio du­żo miejsca do wzrostu.

WCZESNĄ WIOSNĄ

Park_Antoniuk

Latem możemy to uczynić na rozsadniku (specjalnie wydzielone miejsce w ogródku). Wczesną wiosną zaś umieszczamy nasiona w donicz­kach, skrzyneczkach lub po prostu w pojemnikach plastykowych po śmietance lub kefirze; ustawiamy je w ciepłym pomieszczeniu (np. w kuchni). Kiedy nasiona zaczy­nają kiełkować, przenosimy poje­mniki w chłodniejsze miejsce (np. między szyby okiennne, na osz­kloną werandę) i pozostawiamy do czasu, aż rozwiną się dwa pierwsze liście. Wówczas, jeśli nie jest zimno, rozsadę hartujemy przez kilka dni na wolnym powie­trzu, w miejscu osłoniętym od wiatru.

WYSIEW NASION

bezposredni_wysiew_1

Bywa jednak i tak, że musimy sami za­troszczyć się o rozsadę. Obie me­tody nie wymagają zbyt dużego wysiłku. Nasiona siejemy na grządce o szerokości 100-120 cm, w rzędy wyznaczone za pomocą sznurka. Jeżeli gleba jest sucha, to trzeba ją nieco ugnieść wzdłuż wyznaczo­nej linii siewu, aby uzyskać lepsze podsiąkanie wody lub delikatnie podlać. Najlepiej podlać ją obficie kilka dni wcześniej, a kiedy woda wsiąknie w głąb, rozpocząć siew nasion. Mokrej gleby, szczególnie jeśli jest zwięzła i po wyschnięciu skłonna do pękania, nie wolno mocno ubijać. Należy ją raczej spulchnić przed siewem, wówczas szybciej będzie wchłaniać wodę. Aby uzyskać rozsadę, nasiona sie­jemy 4-8 tygodni przed terminem przesadzenia jej do gruntu.

ZAPIEKANKA Z SELERA

pobrane (1)

Zapiekanka z selera i szynki (przepis na 4 osoby). Dwa pię­kne selery kroimy w plastry o grubości 0,5 cm, obgotowujemy w osolonej i trochę osłodzonej wodzie, odcedzamy. Jednocześ­nie kroimy drobno 20 dag wędzo­nej szynki, 2 jaja ugotowane na twardo, siekamy natkę pietruszki, kroimy i dusimy nieco cebuli. Wszystko mieszamy razem i doda­jemy 2 łyżki śmietany. Wkładamy nadzienie między 2 plastry selera, które następnie umieszczamy w dobrze natłuszczonym naczyniu żaroodpornym. Wierzch plastrów posypujemy tartym serem i za każ­dym kładziemy odrobinę masła. Pieczemy w piekarniku, dopóki ser nie stopi się całkowicie.

SELER ZWYCZAJNY

celery1

Seler zwyczajny, Apium graveofens.Liście i bulwiasto zgrubiały korzeń powszechnie znanej rośliny up­rawnej są aromatyczną przyprawą o   nieco słodkawo-cierpkim sma­ku. Charakterystyczny zapach se­ler zawdzięcza dużej zawartości olejku lotnego oraz glikozydu o nazwie apiina. Smaczna i łubiana jest zupa z selerów, ale doprawia się nim także wszystkie inne zupy (jarzynową, rosół, pomidorową itd.). Z surowego selera sporządza się zdrowe i smaczne surówki. Jest wspaniałym dodatkiem do gotowanych jarzyn, sosów, majo­nezów, potraw z jaj i mięsa. Aromat selera może urozmaicić smak wielu potraw, lecz używaj­my go z dużą ostrożnością, w przeciwnym wypadku jego cierpki smak zagłuszy smak innych skład­ników potrawy. Z tego właśnie powodu lepiej jest wyjąć seler z gotowej potrawy.

NAJLEPSZY EFEKT

pobrane (2)

Najlepszy efekt uzyskujemy, łącząc rozmaryn z Innymi ziołami* np. z szałwią, zieloną pietruszką. Doskonałe są sosy do duszonej i pieczonej bara­niny aromatyzowane rozmarynem, szałwią i cebulą. Ocet z dodatkiem rozmarynu ma interesujący smak i zapach.Jak każde ziele o intensywnym zapachu, rozmaryn powinien być stosowany w małych ilościach i przechowywany w suchym miejs­cu w szczelnie zamkniętym naczy­niu.Liście rozmarynu zawierają olejek lotny, saponiny, garbniki. Dodane do kąpieli suszone lub świeże działają orzeźwiająco. Wywar z rozmarynu stosowany jest na wzmocnienie żołądka, układu ner­wowego; działa żółciopędnie, roz­kurczowo, łagodzi nieprzyjemne objawy klimakterium.

KURCZĘ PO MYŚLIWSKU

kurczak_po_mysliwsku_maly

Kurczę po myśliwsku. Na nie­wielkiej ilości smalcu podsmaża­my, tak aby się nie’zarumieniła, startą na tartce 1 cebulę. Obsma­żamy na tłuszczu kawałki kurcza­ka, stale obracając. Przekładamy do rondla cebulę i kurczaka, na­stępnie dodajemy 3 łyżki przecieru pomidorowego i 100 ml wytraw­nego czerwonego wina. Dopra­wiamy, solą, 1 ząbkiem czosnku, szczyptą lebiodki. Dusimy na wol­nym ogniu. Podajemy z makaro­nem lub z ziemniakami z masłem. Napar na poty i przeciw prze­ziębieniu. Przyrządzamy mie­szankę, biorąc po 50 g lebiodki, kwiatu bzu, kwiatu lipy i ziela majeranku. Dwie łyżki stołowe mieszanki zalewamy 500 ml wody i     doprowadzamy do wrzenia, go­tujemy 1-2 minut. Pijemy kilkak­rotnie w ciągu dnia.